食安无忧｜根据GB 5009.268-2025测定食品中多元素
根据世界卫生组织，食品安全是指食品无毒、无害，符合营养要求，且不会对人体健康造成急性或慢性危害。食品中的重金属污染与元素营养是食品安全领域的核心议题，既涉及健康风险，又与人体必需元素的平衡密切相关。本文根据《GB 5009.268-2025国家食品安全标准食品中多元素的测定》，采用NexION 1100G 电感耦合等离子质谱仪测试奶粉和芹菜质控物中的有害元素和营养元素。
实验方法
称取0.5g左右样品（精确至0.0001g）于微波消解内罐中，加入6mL硝酸，加盖放置1h，悬紧罐盖，按照微波消解仪标准操作步骤进行消解。
冷却后取出，用水定容至50m，混匀备用。同时做空白试验。
标准曲线
采用5%（v/v）硝酸以下表中所示的浓度配置标准溶液。
Hg标液采用5%（v/v）硝酸+200 μg/L的Au来配置。
内标溶液
采用5%硝酸（v/v）+5%（v/v）异丙醇配置内标溶液：
Ge：500 μg/L；Rh：50 μg/L；Re：50 μg/L
仪器条件
NexION 1100G ICP-MS
结果
有证标准样品
该方法的准确性通过检测CRM验证。下表为GBW 10017（奶粉）样品的测试结果，均在质控范围以内，介于中值的94%-109%。高含量的Na、K、Ca、Mg、P、S，中等含量的Fe、Mn、Cu、Zn以及低含量的Pb、As、Se、Cr、Mo一起测定。
GBW 10017（奶粉）
（点击查看大图）
下表为GBW 10048（芹菜）样品，适用于GB 5009.268-2025 30种元素的测试结果，均在质控范围以内，消解了6个平行样品，连续测试4h长期稳定性。
GBW 10048（芹菜）
备注：（Num）为参考值。
（点击查看大图）
结论
NexION 1100G ICP-MS在碰撞模式下配合应用AMS可以有效地分析各类食品中主要元素和微量元素。对多种有证标准物质的分析验证了该方法的准确性。该方法能在超4小时的分析过程中保持稳定，表明方法与仪器的稳定性完全可以符合日常检测需求。
NexION 1100G ICP-MS具有多项优异性能，是分析食品中微量元素和主要元素的理想解决方案。其中在主量元素的分析中，应用了公司NeXION系列ICP-MS独有的电子稀释技术，在保证测试结果准确性和分析效率的前提下，进一步减少了检测器损耗。电子稀释技术可以实现和主四极杆的同步扫描，在无需任何气体流量和模式的切换下，实现高低含量元素同时测试，提高了分析的效率和稳定性。
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