日本INSENT电子舌：为医药产业装上“标准化味觉”，驱动药品体验升级！

1.《基于电子舌及感官分析技术的夜寒苏性味的相关研究》

单位：黔南民族医学高等专科学校第二附属医院

来源：CJCM 中医临床研究

主要内容：“黔南民族医学高等专科学校第二附属医院”在本研究中创新引入日本INSENT电子舌技术，结合感官分析，为民间草药夜寒苏的性味归经提供科学注解。电子舌精准检测出夜寒苏具有显著的苦味与甜味特征，完美印证了其“辛、苦、甘”的传统味觉判定。感官分析进一步揭示，夜寒苏呈现独特的木质香与草药香，其口感柔顺度优于小黄姜，而辛、苦、涩感显著更低。基于味觉数据的客观化解读，研究明确了夜寒苏药性平和偏微温，归肺、脾、肝经，趋向升浮。电子舌的运用让传统中药理论从“经验描述”走向“数据实证”，为夜寒苏的现代化研究与临床应用提供了科学依据。

2.《基于主成分分析评价不同干燥方式黄芪的基于主成分分析评价不同干燥方式黄芪的品质差异》

单位：青海省轻工业研究所有限责任公司

来源：食品研究与开发

主要内容：本研究首次引入日本INSENT电子舌技术，结合色泽、质构及功效成分分析，系统评估六种干燥方式对黄芪品质的影响。电子舌精准“品尝”了不同干燥样品的风味轮廓，为其食用品质提供了客观数据支撑。综合主成分分析显示：真空冷冻干燥在保留黄芪甲苷等功效成分上表现最佳；而红外联合热泵干燥则在硬度、毛蕊异黄酮葡萄糖苷含量及综合得分上名列前茅，被判定为最适合黄芪的干燥方式。研究为黄芪的产业化加工筛选出了兼顾食用风味与药用价值的最优路径。

3.《基于“辨状论质”理论的半枝莲性状与质量相关性研究》

单位：河北中医药大学

来源：中国药学杂志

主要内容：利用日本INSENT电子舌对中药半枝莲的颜色、味道与内在成分进行量化分析。研究发现，半枝莲的苦味值与野黄芩苷等核心药效成分含量呈显著正相关。这意味着，药材越苦，有效成分含量往往越高。通过电子舌将传统口尝的“苦”转化为客观数据，科学阐释了“色绿、味苦者为佳”这一古老鉴定智慧的合理性。研究为建立客观、精准的中药质量评价体系提供了新思路。

4.《口腔科常用含漱液的适口性评价》

单位：首都医科大学附属北京友谊医院口腔科

来源：中南药学

主要内容：针对含漱液普遍存在的苦味、涩味等适口性问题，立足溶液剂型特点，采用日本INSENT电子舌与人群尝味相结合的方法，评价了6种口腔科常用含漱液的适口性。结果显示：西吡氯铵及复方氯己定含漱液呈现强苦味信号；聚维酮碘呈酸苦及涩味；西帕依固龈液则呈显著涩味。人群尝味评分进一步证实，浓替硝唑与西吡氯铵含漱液综合评分最低（适口性较好），而西帕依固龈液评分最高（适口性最差）。结论：不同含漱液具有苦、涩等独特的味觉特点。借助电子舌可客观量化其味觉差异，为临床医师根据患者的口感耐受性进行个体化用药提供了科学依据，有助于提升用药依从性。

5.《九蒸九制对九华山多花黄精品质的影响》

单位：劲牌持正堂药业有限公司

来源：中国酿造

主要内容：本研究引入日本INSENT电子舌技术，系统监测九华山多花黄精炮制过程中的味觉演变。电子舌精准捕捉到：随着炮制次数增加，黄精的甜味、苦味、涩味均呈现淡化趋势，麻舌感逐渐消失，与传统“九蒸九制去麻味”的经验完全吻合。结合成分分析发现，炮制6次时，总皂苷、总黄酮等活性成分显著提升，抗氧化能力达到峰值，挥发性风味亦趋于最佳。综合电子舌味觉数据与功效成分评价，确定多花黄精以炮制6次为宜。研究为传统炮制工艺提供了科学依据，让“九蒸九制”的经验智慧有了数据支撑。

6.《基于电子舌技术的儿童用药羧甲司坦口服溶液的口感评价》

单位：首都医科大学附属北京儿童医院药学部；北京达因高科儿童药物研究院有限公司

来源：中国现代应用药学

主要内容：儿童用药，口感是关键。本研究引入日本INSENT电子舌技术，对6款临床常用的羧甲司坦口服溶液进行客观苦味评价。电子舌通过雷达图、主成分分析及欧氏距离计算，精准量化不同厂家产品的味觉差异。结果表明，羧甲司坦的苦味主要来源于先味，而苦味回味较低。经与原料药口感对比分析发现，羧甲司坦口服溶液（贝灵）无糖型（规格：100mL:2g） 与原料药的欧氏距离最长（5.63），即口感最优化、苦味最淡。电子舌的运用为儿童用药筛选提供了客观数据支撑，有助于临床医师精准选药，提升患儿服药依从性。

7.《基于电子鼻和电子舌辨识侧柏叶炒炭程度》

单位：山东中医药大学

来源：中成药

主要内容：本研究引入德国AIRSENSE电子鼻与日本INSENT电子舌技术，为侧柏叶炒炭过程建立“气味指纹图谱”。电子鼻精准捕捉到炮制过程中醇醚醛酮类香气成分随炮制程度加重而降低，完美解释生品炒炭后清香味消失的传统经验；电子舌则揭示苦味与涩味随炮制程度变化，与槲皮素、鞣质含量升高密切相关。两者联用，实现了对炒轻炭、适中炭、重炭的快速辨识，为建立“由表及里”的中药炮制质量控制标准提供了科学工具。研究让千年炮制经验从“眼看口尝”走向“数据说话”，助力中药标准化进程。

以上分享的参考文献，希望在研究思路和方法上给您提供一些帮助，有需要原文的老师可联系我们。