干货 | 溶壁酶与蜗牛酶：两大“破壁神器”应用指南

溶壁酶（Lyticase/Lywallzyme）是真菌细胞壁溶解酶的简称，来源于藤黄节杆菌（Arthrobacter luteus）。它是一种复合型水解酶，主要成分包括β-1,3-葡聚糖酶和碱性磷酸酶，能够特异性水解酵母及多数真菌细胞壁中的β-1,3-葡聚糖结构。

图1.酵母细胞壁结构

溶壁酶通过分解真菌细胞壁的聚β(1→3)-葡萄糖等成分，破坏细胞壁的完整性，从而释放出具有活性的原生质体。其活性单位定义为：在25℃、pH 7.5条件下，每分钟引起吸光度（ΔA800）增加0.001所需的酶量，比活性可达≥200 units/mg。

（1）农业领域:食用菌深加工和真菌防治等。

（2）生物技术领域。

制备原生质球(Spheroplasting protocol)

蜗牛酶是从蜗牛消化腺（嗦囊和消化道）中提取的混合酶制剂，包含纤维素酶、果胶酶、淀粉酶、蛋白酶等20余种酶类，是一种天然的多酶复合体系。

蜗牛酶通过多种酶的协同作用，分解植物、真菌及昆虫细胞壁中的复杂成分（如纤维素、果胶、几丁质），实现高效破壁。其破壁率可达90%以上，尤其适用于酵母细胞的处理。

（1）农业领域
饲料添加剂：分解植物细胞壁，提高饲料中营养成分的消化率。
食品加工：用于果汁澄清（分解果胶）、橘子脱囊衣、果酱制作等工艺。

（2）化妆品领域   

根据目前已知研究，蜗牛酶中的果胶酶可减少疤痕增生、慢性溃疡、褥疮等；纤维素酶可去除真核生物的细胞壁。这些作用在护肤界可都是宝贝。同时，蜗牛酶可以有效激活肌肤活性，去除肌肤表面角质层及深度去污，提高营养物质吸收利用率，改善肌肤对激素的长期依赖。

（3）生物技术领域
原生质体制备：酵母细胞经巯基化合物（如硫代乙醇酸钠）预处理后，悬浮于山梨醇溶液（pH 5.8-7.2），每克细胞加入30-40mg蜗牛酶，37℃保温1小时即可获得高活性原生质体。
基因工程：作为工具酶用于细胞壁去除，辅助基因导入操作。

浓度与条件：酵母细胞经巯基化合物处理后，悬浮于 pH 5.8-7.2 等渗的山梨醇溶液中，每克细胞经 30-40 mg 酶在 37℃保温 1 小时即可溶解细胞壁，破壁率 90%以上。酶解后需离心（600×g，5分钟）去除细胞碎片。

双酶协同的优势：溶壁酶快速分解细胞壁主干，蜗牛酶协同分解残留果胶，提升破壁效率。