沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，最适生长温度为35-37°C，但在4°C以上的冷藏环境中仍可缓慢繁殖。该菌可通过交叉污染传播，感染后可引起急性肠胃炎，表现为腹泻、呕吐、发热等症状，严重时可危及生命。

• 禽肉及其制品

• 蛋类及蛋制品

• 冷鲜肉（尤其在切割、分装过程中易受污染）

单增李斯特菌是一种典型的嗜冷菌，在0-4°C的冷藏条件下仍能生长繁殖，甚至在冷冻环境下也可长期存活。其潜伏期较长（3-70天），易被忽视，但对孕妇、婴幼儿及免疫力低下人群危害极大，可引发败血症、脑膜炎等严重疾病。

• 即食肉制品（如火腿、香肠）

• 软质奶酪

• 预包装沙拉及鲜切果蔬

副溶血性弧菌是一种嗜盐性细菌，最适生长温度为30-37°C，常见于海产品中。该菌繁殖速度极快，在适宜条件下2小时内数量即可翻倍。感染后可引起急性胃肠炎，严重时导致败血症。

• 三文鱼、金枪鱼等生食水产品

• 贝类（如牡蛎、蛤蜊）

• 虾、蟹等甲壳类水产品

金黄色葡萄球菌是一种广泛存在于环境中的革兰氏阳性球菌，最适生长温度为35-40°C，但在4-6°C冷藏环境中仍可缓慢繁殖并产毒，分泌的肠毒素耐高温，100°C加热30分钟无法完全破坏。感染后2-6小时内引发剧烈呕吐、腹痛、腹泻，儿童及老年人可能出现脱水或休克。

• 冷加工肉制品

• 含乳即食品（奶油蛋糕、冷藏牛奶等）

• 预制沙拉饭食（寿司饭团、三明治等）