守护舌尖安全|3·15曝光虾仁中磷酸盐保水剂超标,安谱实验助您检测

2025年3·15晚会曝光了部分生产厂家在加工虾仁等水产品时，违规、超量添加保水剂（如复合磷酸盐）以增加虾仁重量的行为。尽管磷酸和磷酸盐是常见的食品添加剂，能够调节食品的酸碱度、提升口感和延长保质期，但过量使用会导致磷酸盐含量超标，长期摄入可能引发钙磷比失衡、缺钙和心血管疾病。

根据GB 2760-2024《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，当前可被作为食品添加剂的19种磷酸及磷酸盐，在冷冻水产品中的最大使用量为5g/kg。然而，涉事企业的添加量高达千分之三十，浸泡时间长达十几个小时，保水率达到百分之二十，严重超标。

当前食品中的磷酸盐的检测标准包括：

GB 5009.256-2016《食品安全国家标准 食品中多种磷酸盐的测定》

SN/T 4590-2016《出口水产品中焦磷酸盐、三聚磷酸盐、三偏磷酸盐含量的测定 离子色谱法》

DB44/T 657-2009《水产品中磷酸盐的测定》 等

秉持一贯以来对食品安全领域的高度重视， 在此整理了各种磷酸盐食品添加剂的标准品，以及检测方法的整体产品方案， 助力食品安全检测，守护我们舌尖上的安全！

1.虾仁中磷硝酸盐质控样

2.GB 5009.256-2016《食品安全国家标准 食品中多种磷酸盐的测定》

SN/T 4590-2016《出口水产品中焦磷酸盐、三聚磷酸盐、三偏磷酸盐含量的测定 离子色谱法》

3.GB 2760-2024中的磷酸和磷酸盐标准品

4.实验中用到的试剂和小型仪器