【概述】
通过36mm柱形探头对面包进行全质构分析(TPA),来反映面包的硬度、粘性、弹性、咀嚼性、回复性等指标。
【实验/设备条件】ST-Z16质构仪一台
【样品提取】
【实验/操作方法】
对面制品进行评价,采用压盘探头对馒头进行挤压或全质构分析,主要评价指标分别是硬度值、弹性值、黏聚性、胶着性、咀嚼性。这些指标和馒头品质的对应关系也与面包的相同。
【实验结果/结论】
越硬,缺乏弹性、绵软、爽口的感觉;弹性值、黏性值与面包品质成正相关,即数值越大,面包吃起来柔软又筋 道、爽口不黏牙。
【仪器/耗材清单】
引言建立电感耦合等离子体质谱法测定生活饮用水中16种元素的方法。以Sc、Ge、In、Bi做内标,采用电感耦合
【概述】本方案采用Copure® HLB Lim净化,液相色谱-串联质谱分析,建立了对动物食品(猪肉
文献名: Preparation and application of magnetic graphene
Targeted delivery of therapeutics possesses the potent
文献名: Attachment of Escherichia coli O157:H7 grown in t
Zxin赛默飞世尔科技药物开发与临床分析应用专辑内容丰富,囊括:赛默飞世尔科技色谱质谱历史发展,色谱质谱产品
Zxin赛默飞世尔科技食品环境安全分析应用专辑内容丰富,囊括:赛默飞世尔科技色谱质谱历史发展,色谱质谱产品介
将四氯乙烯,间二甲苯气态混合物同时引入无声放电反应器,加工频正弦交流高压对混合污染物进行放电分解实验.结果发
16.1 概述 16.2 电子电气产品检测的主要内容 16.3 电子电气产品的样品采集 16.3.1 取样的