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大肠杆菌是人和动物肠道中的正常菌群,通常对人无害。其包括鞭毛抗原(又叫H抗原、包膜抗原(又叫K抗原)以及菌体抗原(又叫O抗原)三种抗原结构。
对大肠杆菌进行分型是以O抗原为基础的,目前以及有170多种O抗原被发现。其中有一些具有致病性的特殊的血清型,其是引起人类感染性腹泻的因素。总共有5类引起人类感染性腹泻的大肠杆菌,它们分别是肠聚集性大肠杆菌、肠侵袭性大肠杆菌、肠产毒性大肠杆菌、肠致病性大肠杆菌和肠出血性大肠杆菌。肠出血性大肠杆菌因可以致使人类得出血性肠炎,所以被称为肠出血性大肠杆菌。EHEC包含111、26、157这几种血清型。O157∶H7为被分离出的主要致病菌株,还包含无动力的O157菌株O157NM、O111与O26H11等。还包含如今不断发现的其他型菌株与出血性肠炎的关系。
EHEC-O157H7为革兰氏染色阴性的短杆菌,其有动力,两端钝圆,有周鞭毛,没有芽孢,大部分菌株有荚膜。其对热敏感。37℃是其Z适宜的生长温度,当温度在30-42℃之间,其能良好地生长在肉汤中。当其在温度55℃下1个小时依然有部分存活,当其在在75℃水中60s就能够被杀死。对O157∶H7的筛选培养基可以选用迟缓发酵山梨醇-麦康凯(SMAC)培养基。在SMAC培养基上,O157∶H7菌落无色,而发酵菌株呈粉红色,,然而具有类似O157∶H7的特性的EPEC菌株有一半,所以要注意区分EPEC与EHEC。大肠埃希杆菌O157∶H7具有很强的抵抗力,对于酸性和低温环境忍耐力很强。可以几周甚至几个月存活在在自然界的水中,能够长期生存在冰箱里。甚至可以数十天存活在酸性果汁(PH为2)中。其对氯敏感,在余氯为1mg/l的水中可被杀死。O157∶H7具有含60MD质粒的纤毛,此纤毛能与Henle407细胞粘附。大量类志贺样毒素(Shiga-Like toxin,简称SLT)可以通过EHEC被生产出来。SLT有抗原性,志贺I型菌毒素之兔抗血清能够与之中和。由于SLT可以造成Hela细胞和Vero细胞(即非洲绿猴肾细胞)变性坏死,引起组织病变,溶解,死亡,所以又被叫做Veto毒素,简称VT。VT是细菌产生的毒素中Z强的毒素之一。加热到98℃,持续5min,Veto毒素就能够被灭活。按照不同的抗原性,可以被分为VT1、VT2两种。VT1、VT2都是由1个A亚单位和5~6个B亚单位组成。VT1的分子量是3300,VT2的分子量是8000。
与其他血清型大肠埃希杆菌不同,大肠埃希杆菌O157∶H7不含有一般肠毒素基因密码,用基因探针及动物试验检测均不产生LT、ST,不具侵袭性,不属于EPEC血清型。
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