猪肉在冻藏中挥发性盐基氮含量的变化

公司地址：厦门软件园二期望海路23号成立日期：2002年1月18日企业性质：留学人员创业企业，高新技术企业，厦门自主创新种子企业注册资金：13,684,211.00元网址：www.spaq.com.cn销售专线：0592-3833079全国技术服务热线：400-855-8955传真：0592-39211982002年,厦门斯坦道科学仪器股份有限公司成立于具有浓厚创新氛围的厦门火炬高新区，是国内较领xian的海洋环境与食品安全分析检测仪器创新企业，拥有比较完善的研发生产质检营销和技术服务团 挥发性盐基氮(TVBN) 是动物性食品中蛋白质在腐败过程中, 由于酶和细菌的作用, 分解后产生的氨和胺类等碱性含氮物质, TVBN 的含量是评定动物性食品新鲜度的重要指标本试验测试了猪肉在冻藏中TVBN 的变化及冻藏工艺对TVBN 含量的影响, 结果表明, 正确的冻藏工艺对冻藏肉的品质没有明显影响