辣度全揭秘，你的舌头能扛到第几级？

辣度表示辣椒、葱、蒜、姜等辛辣的程度，辣椒会辣，是因为其中含有辣椒素(capsaicin)。从微微辣到变态辣，你的味蕾能承受多少？

辣椒的辣味来自辣椒素(capsaicin)，它能激活人体的TRPV1受体，让大脑产生"灼烧"的错觉！甜椒0 SHU温和无害，小米辣5万SHU让人冒汗，而248万SHU的龙息辣椒甚至能引发休克——这不是调味料，简直是"生化武器"！有趣的是，鸟类对辣椒素完全免疫，这是大自然为种子传播设计的精妙机制。吃辣时记住：牛奶解辣最有效，空腹别挑战重辣，超过100万SHU的辣椒可能让胃"报警"。

早在1912年，药师Wilbur Scoville就发明了测量辣椒素含量的方法，也就是辣椒以糖水稀释到多少倍，才能使舌尖感受不到辣味；需要愈多的糖水稀释的辣椒，代表它辣得愈够劲，目前测量辣度基本单位即以此命名，也就是被广为认可的史高维尔感官测试法(Scoville Organoleptic test)，结果单位用Scoville Heat Unit(SHU)表示。

该方法为将被测物一单位的辣椒素溶解到糖水里，然后交给数个人品尝，之后逐渐增加糖水量，直到无法尝出辣味为止，此时糖水量的总和即为被测物的史高维尔辣度单位(SHU)。目前的换算方法是：1g/ml的纯辣椒素的辣度相当于15,000,000 SHU。

北京盈盛恒泰推出的多功能辣度快速检测仪FoodSense-G4，能够快速测定辣度值，结果单位用Scoville Heat Unit(SHU)表示。FoodSense-G4多功能辣度快速检测仪采用革命性的电化学辣味传感器技术，可快速检测辣椒酱、辣椒原材料、辣味汤料及其他含有辣椒素等辣味食品的辣度值。

告别"大概很辣"模糊描述，FoodSense-G4辣度仪用数据说话，让辣味检测更科学更可靠！相对于HPLC、GC、毛细管电泳等化学分析来说，拥有操作简单，快速高效，仪器维护成本低等优势。

1.检测范围广，0-20000000SHU

2.快速检测，秒出结果，无需复杂操作

3.支持液体、固体、粉末等多种形态样品

4.数据可同步至手机/电脑，轻松管理检测记录

5.小巧轻便，适用于厨房、产线、实验室多种场景

食品加工——精准控制辣度，优化产品配方

餐饮行业——科学标注辣度，提升顾客体验

质检机构——高效检测，确保食品安全

辣椒种植——筛选高辣度品种，助力育种研究