多肽的种类和保存方式

多肽是α－氨基酸以肽键连接在一起而形成的化合物，是蛋白质水解的中间产物。由两个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物叫做二肽，同理类推还有三肽、四肽、五肽等。通常由10~100个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物叫多肽。

活性肽种类

活性肽主要包括免疫活性肽、神经活性肽、其他活性肽等。多肽(如肿瘤细胞坏死因子、环已肽)、抗艾滋病肽(如GLQ蛋白)、白蛋白胰岛素增效肽、KJ多肽(如乳酸链球菌素、橡胶素)、酶调节剂(如促胰酶肽)、激素肽如生长激素释放因子(GRFS)、胆固醇肽、促进矿物质吸收的肽(CPPS)等均包含于其他活性肽中。

保存方式

仅仅需要在阴凉干燥处放置多肽类保健食品就行。

需要在干燥器中保存多肽类药物以及多肽试剂。在将它们在空气中暴露之前，可以在室温下放置冷冻干燥多肽，这样可以减少湿度影响。如果不能将其冷冻干燥，那么以小的工作样量存放是Z好的方法。脱氧缓冲剂对于含Cys, Met或者TrP的多肽试剂的溶解不可缺少，由于空气容易将这种多肽试剂氧化，在密封瓶子之前，将多肽试剂的氮气或氩气慢慢流过也会使得氧化作用降低。也非常容易降解含Gln或Asn的多肽试剂，和不含这些有问题解苷的那些肽相比，所有这些肽具有有限的生命周期。

多肽的溶解性非常的广泛，形成二级结构是多肽不溶的主要问题。其在有多重疏水残基的肽中更显著，这点除了Z太肽外都会发生。盐对二级结构的形成起到促进作用，因此Z好先将多肽溶解于无菌蒸馏水或去离子中。若需要对溶解率进行增加，可以使用超声处理。若溶解依然存在问题，那么将少量稀乙酸（10%）或氨水加入，会对溶解起到帮助作用。

如果想要对多肽试剂进行长期保存，那么Z好的方法是冷冻干燥。在-20℃或更低的温度下能够将存放冷干粉几年，溶液中的多肽不稳定性较高，由于细菌能够很轻易对多肽进行降解，因此溶解时应当使用无菌纯化水。

因为氧化作用，含有Met，Cys或Tyr残基的多肽溶液具有有限的寿命，应当在无氧溶剂中溶解，可以在实验时将过量的肽溶解，使重复冻融的破坏得以避免。其余多肽的保存形式为固体。