PEN3-李子新品种“金红”不同采收期果实品质及香气成分分析

本文由 上海科学仪器有限公司 整理汇编

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• PEN3-李子新品种“金红”不同采收期果实品质及香气成分分析

  摘要:研究了不同采收期对李子(PrunussalicinaLindl．)新品种“金红”果实品质和基于电子鼻的香气组分的影响。结果表明:随着采收期的推迟，单果重以及可溶性糖、维生素C、单宁、花青苷、钙含量不断增加，可溶性固形物、总酸和总黄酮含量先增加后降低，果实去皮硬度明显降低;不同采收期李子释放出同样的挥发性物质，但挥发性物质构成的变化速率有所不同;随着采收期的延迟，电子鼻的雷达响应呈减弱趋势;电子鼻对不同采摘期李子的挥发性物质变化灵敏。认为在鲁中地区金红李以7月20～25日采收为宜。[详细]

  2018-08-16 10:00

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• 菠萝果实香气成分分析及电子鼻评价

  菠萝果实香气成分分析及电子鼻评价[详细]

  2015-06-09 00:00

  选购指南

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• 不同品种蓝莓果实品质和香气物质差异分析---德国AIRSENSE电子鼻

  摘要：为明确不同品种蓝莓果实品质和香气物质的差异，选择3种类型的20个品种的蓝莓为试材，对果实可溶性总糖、可滴定总酸、维生素C进行测定，计算糖酸比，并利用电子鼻系统对果实香气进行测定和评价。结果表明，在参试蓝莓品种间可溶性总糖、可滴定总酸、维生素C和糖酸比4个单一指标均达到极显著水平（P＜0.01）。参试蓝莓品种香气物质的构成具有差异，发现“奥尼尔”品种香气物质构成与其他品种具有较大差异。主成分分析（principal component analysis,PCA）可以将“瑞卡”、“晚蓝”、“斯巴坦”、“喜来”、“伯克利”、“蓝鸟”、“蓝金”和“海岸”8个品种区分开，线性判别分析（linear discriminant analysis,LDA）可以将“奥尼尔”、“布里吉塔”和“瑞卡”3个品种区分开，可以作为对PCA分析结果的补充，但PCA和LDA分析对于整体香气组分相似的品种区分效果不佳。W1W、W1S、W5S、W2W、W2S和W1C 6个传感器对区分香气物质的贡献率较大。 关键词：蓝莓;果实品质;香气物质;电子鼻;差异分析;[详细]

  2022-09-05 11:19

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• 化橘红精油香气成分分析及品质检测---德国AIRSENSE电子鼻

  摘要：为了阐明化橘红精油中挥发性有机物成分，探究化橘红精油关键香气成分，建立化橘红精油质量控制标准。[详细]

  2025-12-04 14:02

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• 蒙顶黄芽香气特征及香气成分分析办法

  蒙顶黄芽香气特征及香气成分分析办法[详细]

  2015-04-02 00:00

  选购指南

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• 不同桂花酒质量与香气成分分析---日本INSENT电子舌

  摘要：为研究不同桂花酒的质量与香气成分的区别。[详细]

  2025-02-17 10:35

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• PEN3－基于电子鼻的苹果低温贮藏时间及品质预测

  【目的】研究利用电子鼻对苹果低温贮藏时间及品质的预测效果，为苹果低温贮藏品质的无损检测及合理加工利用提供参考。【方法】以富士苹果为试材，在（０±１）℃低温条件下贮藏，分别在贮藏后的第０，３０，６０，９０，１２０，１５０和１８０天，随机选取３０个果实，利用ＰＥＮ３型电子鼻检测其香气，并一一对应测定苹果的主要品质指标（硬度、可溶性固形物含量和可滴定酸含量）。利用载荷分析优化电子鼻传感器阵列，对优化后的电子鼻检测数据进行线性判别分析，建立苹果低温贮藏品质的偏Z小二乘预测模型、ＢＰ神经网络预测模型和贮藏时间的多层感知器预测模型，并对预测效果进行了比较。【结果】线性判别分析能够较好地区分苹果的贮藏品质，且苹果香气在贮藏６０～９０ｄ时变化较大；建立的多层感知器神经网络模型对苹果贮藏时间有较好的预测效果，预测准确率均＞９２．０％；利用偏Z小二乘法和ＢＰ神经网络均能对果实的品质建立有效的预测模型，其中偏Z小二乘法对冷藏苹果硬度和可滴定酸含量的预测效果优于对可溶性固形物含量的预测，利用ＢＰ神经网络所建立预测模型的决定系数均＞０．９３０　０，预测效果较偏Z小二乘法更好。【结论】利用电子鼻的快速无损检测功能可以实现对苹果低温贮藏时间及品质的预测。[详细]

  2018-08-16 10:00

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• 不同产地和采收期的中药材电子鼻鉴别研究术

  不同产地和采收期的中药材电子鼻鉴别研究术[详细]

  2015-06-10 00:00

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• PEN３－基于电子鼻的冷藏大菱鲆品质变化研究

  摘要利用电子鼻技术检测不同贮藏温度下大菱鲆样品的挥发性气体变化情况，对所得数据进行主成分分析(PCA)、载荷分析(LA)和聚类分析(CA)，并结合细菌菌落总数和挥发性盐基氮(TVB-N)含量变化进行分析，建立一种基于电子鼻的冷藏大菱鲆新鲜度判别方法。结果表明:电子鼻主成分分析、载荷分析和聚类分析能很好地区分大菱鲆0℃与4℃贮藏过程中的挥发性气味变化，气味发生变化的时间拐点分别是贮藏20d和16d;电子鼻分析结果与细菌菌落总数和TVB-N值变化预测的货架期终点基本一致。因此电子鼻技术可以用来判别大菱鲆冷藏过程中的新鲜度变化。[详细]

  2018-08-16 10:00

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• 不同干燥方式茉莉花理化性质及挥发性成分分析---德国AIRSENSE电子鼻

  摘要：以新鲜双瓣茉莉花为原料，对比分析热风（HD）、微波（MVD）、微波-热风联合（MVD+HD）、真空冷冻（FD）干燥茉莉花的色泽、理化成分、抗氧化能力、氨基酸组分及挥发性风味物质的差异性。结果表明FD组茉莉花的L*值Z大，a*值和ΔEZ小，叶绿素、总酚含量Z高，抑制羟自由基能力Z强；而MVD+HD组茉莉花总氨基酸含量、必需氨基酸含量和必需氨基酸占比均Z高，分别为8.32 mg/g、2.67 mg/g和32.09%；醇类在茉莉花干花挥发性成分中相对含量Z大，4种干燥方式FD组的茉莉花醇类、酯类和醛类相对含量Z高分别为53.37%、5.40%、17.99%；酮类、烷烃类、酸类在HD组中相对含量Z高，烯烃类和其他类在MVD组相对含量Z高，说明FD组能Z大限度的保留茉莉花主要香气物质，而HD组损失Z大。综合表明，FD干燥的茉莉花色泽和香气Z佳，可开发成高端茉莉花产品；而MVD+HD能较好的保留了茉莉花的香气和营养品质，比较适宜产业化生产，可作为茉莉花一种较理想的干燥方式。 关键词：干燥方式;茉莉花;理化性质;挥发性成分;[详细]

  2023-01-16 10:36

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• 苹果糖酸含量对果实风味品质的影响

  苹果糖酸含量对果实风味品质的影响[详细]

  2015-08-14 00:00

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• 不同保温处理对泡沫箱运输甜樱桃果实品质的影响---美国FTC质构仪

  摘要：为探究物流过程中不同保温处理对甜樱桃品质的影响，本实验以甜樱桃品种“先锋”为试材，采用冷水预冷、冰袋、预冷+冰袋3种处理方式，以不做任何处理为对照，比较3种处理方式后果实物流过程中温度变化，并分别测定物流40 h后和开箱存放1 d后反应果实品质的生理生化指标。结果表明，与对照组相比，冰袋组、预冷组和预冷+冰袋组均提高了好果率、可溶性固形物含量和硬度，降低了呼吸强度和多聚半乳糖醛酸酶活性，其中预冷+冰袋组效果Z佳。在物流结束和存放1 d后，预冷+冰袋组的好果率分别为92.5%和81.1%,而对照仅为74.4%和54.0%,可见不同控温处理对泡沫箱运输的甜樱桃品质影响很大，预冷+冰袋处理能更好的保持果实品质。 关键词：甜樱桃;预冷;冰袋;物流;[详细]

  2023-01-03 13:37

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• PEN3－白鲢鱼片在0 ℃贮藏条件下鲜度和品质的变化

  摘要：以白鲢鱼为研究对象，以菌落总数、挥发性盐基氮（totalvolatilebasicnitrogen，TVB-N）值、pH值、色差值、三甲胺（trimethylamine，TMA）值、2-硫代酸（2-thiobarbituricacid，TBA）值为指标，结合电子鼻、质构和感官评价，探究0℃条件下鲢鱼片新鲜度变化规律。结果表明，在0℃条件下贮藏的鲢鱼片TVB-N值、TMA值、菌落总数值均随贮藏时间的延长而呈增长趋势；pH值先降低后；感官评分、硬度和弹性呈降低趋势；电子鼻可以对不同贮藏时间的鲢鱼片进行有效区分；色差值和TBA值对白鲢鱼鱼片品质的判断不具有参考价值。理化指标之间具有相关性，TVB-N值和TMA值与菌落总数值呈显著正相关（RTVB-N值=0.964、RTMA值=0.951）。0℃贮藏条件下鲢鱼片的货架期为12d。[详细]

  2018-08-16 10:00

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• 不同青稞品种的营养品质评价

  不同青稞品种的营养品质评价[详细]

  2024-09-18 18:07

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• ＰＥＮ３－不同干燥方法对牡蛎干品质及气味的影响2015

  摘要：以广西钦州特产近江牡蛎为原料，研究热风干燥、微波干燥、真空干燥及热风微波联合干燥对牡蛎干品质影响，以色泽、质构、复水率、收缩率、理化指标、感官品质、能耗等指标进行对比，并采用电子鼻对不同干燥方式产品气味进行检测。结果表明：不同干燥方式对牡蛎色泽、硬度、复水率、收缩率、理化品质及感官影响显著，对牡蛎干弹性无显著影响，通过综合评价，认为热风微波联合干燥方式用于牡蛎干制具有明显优势。电子鼻能较好区分不同干燥方式牡蛎干气味，7、9、2、6号传感器对牡蛎干气味识别起到主要作用。[详细]

  2018-08-16 10:00

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• 质构仪-不同性别及部位的兰州大为羊肉食用品质

  摘要：对不同性别和部位的兰州大为牛肉食用品质进行了分析称测定，以不同条件的小尾寒羊肉进行对照[详细]

  2018-08-16 10:00

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• 不同品饮温度下虔酒香气组成及感官特征差异研究---日本INSENT电子舌

  摘要：该研究采用顶空-气相色谱-质谱联用（HS-GC-MS）法解析赣州虔酒在不同品饮温度下的挥发性风味物质组成，通过电子舌采集味觉指标，并结合感官品评分析不同温度下酒体表现。[详细]

  2024-10-15 10:38

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• 不同颜色大蒜品质分析---德国AIRSENSE电子鼻

  摘要：以打破休眠期的大蒜为原料,制备白色、绿色和黄色3种颜色大蒜,对其总酚含量、还原糖含量、自由基清除率、风味及味道进行测定,探究不同颜色大蒜的营养价值、抗氧化能力及感官品质的差异。结果表明,不同颜色大蒜的营养价值、抗氧化能力及感官品质存在显著差异。新鲜白色大蒜中含有较多总酚,绿蒜次之,黄蒜中Z少。还原糖含量恰恰相反,黄色大蒜含量Z高。不同颜色大蒜都具有较好的清除自由基能力,清除自由基能力强弱为新鲜白色大蒜>绿色大蒜>黄色大蒜。风味分析中,氮氧化合物（W5S）和硫化物（W1W）的感应器具有明显响应值变化,且响应值大小排序为黄色大蒜>绿色大蒜>新鲜白色大蒜。而味觉上,咸味、甜味、酸味、苦味上存在明显差异。绿色和黄色大蒜保持较好酸味,同时甜度下降。新鲜白色大蒜可以较好维持咸味和苦味。 关键词：大蒜;颜色;贮藏;电子鼻;电子舌;[详细]

  2022-08-08 10:13

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• 不同电子鼻传感器对葡萄酒香气的响应差异分析及其应用

  摘要：为探究甘肃河西走廊产区不同品种、不同区域、不同年份的葡萄酒品质差异，本研究基于电子鼻气体识别技术，利用葡萄酒中的特征香气化合物筛选出对香气物质灵敏的传感器，并进一步对各个香气化合物在传感器上进行[详细]

  2024-10-28 12:05

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• PEN3－基于电子鼻技术监测羊奶发酵前后不同阶段风味的变化

  摘要:本文利用电子鼻PEN3分析了羊奶发酵前后不同阶段的风味变化。结果表明，新鲜羊奶经过发酵后，特征挥发性成分在电子鼻传感器上的响应由原来的传感器6(甲烷)为主转变成以传感器7(充化氢)、传感器9(有机芳香硫化物)和传感器2(氮氧化合物)为主的挥发性物质，改变了羊奶的气味。采用PCA及LDA分析发现:PCA分析法能准确区分羊奶发酵前后的不同阶段，LDA体现出了发酵前后的不同阶段挥发性成分明显的变化趋势，且变化趋势与理论分析相符。[详细]

  2018-08-16 10:00

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