预制菜有没有迁移进PAAs污染物？用这个方法测一测

初级芳香胺(PAAs)可用于生产某些着色剂（例如偶氮颜料），尤其是黄-橙-红色系列的着色剂。虽然大部分PAAs都不会威胁人类健康，但某些PAAs却是已知的人类致癌物。某些厨房用具、餐巾纸、烘焙食品包装袋上印有彩色图文或其它内容，如果它们与预制菜等食品接触时，其中的PAAs会迁移到预制菜中，对人类健康构成威胁。近年来预制菜产业飞速发展，预制菜被正式写入中央一号文件，明确了未来产业的发展方向，因此保证预制菜的安全非常重要。

• LC系统：

ACQUITY UPLC I-Class PLUS

• ?谱柱： 

ACQUITY UPLC HSS T3 (100 mm x 2.1 mm, 1.8 μm)

• 流动相A：

水

• 流动相B：

甲醇

• 流速：

0.4 mL/min

• 进样体积：

20 μL

• 梯度：

0 min 5% B；10 min 100% B；12 min 5% B ；12.01 min 5% B；15 min 5% B

• 电离模式：

ESI+

• ?细管电压：

2 kV

• 脱溶剂?温度：

600 °C

• 脱溶剂?流速： 

1,200 L/h

• 锥孔?流速： 

50 L/h

• 离?源温度：

150 °C

• 化合物MRM方法如下表：

• 检出限： 

该?法具有出?的灵敏度。所有23种PAAs化合物LOQ 浓度范围均在0.02 ng/mL～0.3 ng/mL之间。除了2-甲基-5-硝基苯及2,4-二氨基甲以外，其他几乎均小于0.05 ng/mL；

• 线性范围：

所有化合物的校准曲线均在涵盖多个数量级的浓度范围内表现出优异的线性，至少达到0.99以上；

• 回收率：

该方法不使用内标。我们考察了食品模拟物提取液是否会导致离子抑制，将其中一个样品加标至Z终浓度10 ppb，并将该样品与溶解于相同食品模拟物溶液中的标准品进行对比。所有加标回收率均处于90%～107%范围内，说明对于所考察的23种化合物，基质效应很低或不存在。偏差和RSD值证明了该?法的精密度和重现性.