上海腾拔Rapid TA+专业型质构仪具有专业性强、测试模式丰富、测试领域广泛等优点,该款仪器具有单次压缩、全质构TPA、拉伸、穿刺、折断、剥离、剪切和循环等测试模式,非常适合于高校、职业院校和科研院...
在规定条件下,使鱼糜受热凝固(制成鱼糕)后的凝胶形成能力,也称为弹性,可用弹性仪或质构仪检测,凝胶强度值为破断力与破断距离的乘积以克.厘米表示。
上海腾拔仪器科技有限公司推出新款单功能质构仪,这款质构仪具有测试模式固定、专一性强、测试结果目的性强、操作简便(无需复杂培训,一键操作,结果实时自动显示)等优点。机器可便携,方便户外和移动实地操作检测...
摘要:对不同性别和部位的兰州大为牛肉食用品质进行了分析称测定,以不同条件的小尾寒羊肉进行对照
旨在揭示玛卡根采后贮藏期间质构与色泽变化状况,未利用仪器分析代替感官评价测定玛咖块根质地品质提供理论依据。
随着人民生活水平的提高和食品加工业的发展,面制品品质状况越来越引起人们的重视。食品品质评价包括主观评价和客观评价,主观评价能直接反映消费者对产品的接受程度;但人为因素较大,试验结果的可靠性、可比性较差...
以天然切达干酪和超微绿茶粉为主要原料,对绿茶再制干酪的配方进行了研究。通过单因素实验、正交实验确定其**配方为:成熟期为3个月和9个月的切达干酪以1∶1混合,30%的水,1%的超微绿茶粉,3%的磷酸氢...
魔芋葡甘聚糖(KGM)及其衍生物(KSAP)由于具有增稠性、吸水性、乳化性、凝胶性等性质,已被广泛应于与食品和食品添加剂行业。本文采用西式火腿制作工艺,研究魔芋葡甘聚糖(KGM)及其衍生物(KSAP)...
鱼糜制品的凝胶强度是评价鱼糜制品质量的重要指标。在鱼糜制品生产过程中产生的凝胶劣化现象是制约水产品深加工的瓶颈难题之一。因此,如何提高鱼糜凝胶强度、增强鱼糜制品的弹性,从而改善鱼糜制品的品质成为大家关...
人造奶油是目前常用的烘焙食品原料,也是面包工业化生产的重要原料。市面上流通的人造奶油存在产品质量参差不齐,并且此行业缺乏乏统一和严格的标准等问题。这些都阻碍了烘焙用油脂市场的进一步发展。本文选取了6种...
产品:质构仪型号:TMS-PRO品牌:FTC目前对煮熟鸡蛋品质评定的报道很少,本试验利用质构分析仪测定了不同温度贮藏条件下煮熟鸡蛋的蛋黄及蛋白品质。
摘要:根据内酯豆腐制作的基本工艺,在原料中添加薏米,制作出含有薏米风味和营养的内酯豆腐。以薏米与大豆混合比例、内酯添加量和凝固温度为考察因素,通过正交试验优化出薏米内酯豆腐的**制作工艺为薏米与大豆混...
摘要:在对127份南瓜材料进行感官鉴定的基础上,选取10份口感明显不同的南瓜材料为研究对象,分别测定其质构指标及生化指标,并分析感官属性和质构指标以及感官属性和生化指标的相关性。结果表明:南瓜的感官属...
摘要:应用质地多面分析法,研究了溪蜜柚果实贮藏期间果肉汁胞质地变化规律。结果表明:在5和25℃两个贮藏温度下,溪蜜柚果实粒化指数均随贮藏时间的延长而上升,果肉汁胞的硬度、弹性、凝聚性、胶性、咀嚼性随贮...
摘要:为了解豆渣粉对面团及馒头特性的影响,每100g面粉中分别添加0、5、10、15、20g豆渣粉,利用质构仪测定分析豆渣粉添加量对面团及馒头质构特性的影响,然后对馒头感官品质进行评价。结果表明:随着...
摘要:针对稻谷加工破损问题,提出了基于图像处理稻谷断裂面裂纹识别方法。通过剪切试验后获取稻谷断裂面显微图像,提取其裂纹特征参数并进行了T检验及BP神经网络识别研究。结果表明,两种稻谷特征参数K值差异性...
摘要:为了利用质构仪快速准确的判断湿面在贮藏期间是否变质,研究了乙醇处理湿面在常温(23±1)℃和冷藏4℃条件下TPA质构特性的变化,在微生物不超标条件下,以14d为周期测试贮藏期间湿面的硬度、粘附性...
为研究影响淡水鱼去鳞难易程度的因素,以鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳊鱼4种淡水鱼为试验对象,利用TMS-PRO质构仪对鱼鳞与鱼体的生物结合力进行了测量,研究了鱼鳞所处部位、加载速率、死亡时间对鱼鳞生物结合力的影...
CT3质构分析仪是美国Brookfield公司取代QTS-25和LFRA质构分析仪的更新换代机型,为明胶行业BLOOM试验方法的标准仪器
BROOKFIELD CT3质构仪操作手册
TA new plus 质构仪产品样册
TA1物性分析仪(质构仪)用于预交联体膨颗粒强度评价
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