质慧深耕 研途笃行 | 2025 SCIEX食品行业方案年度大事件精彩回顾

SCIEX基于Triple Quad? 质谱系统建立了对应的解决方案，此方案完全契合国标，拿来即用，简单省事。同时为了满足国内仪器本土化的要求，在本土化的Triple Quad? 质谱系统我们也建立了契合国标GB23200.121的解决方案。同时使用Triple Quad? 6500+系统建立了多达518种农药残留的解决方案。

2025版《中国药典》中明确规定了采用高效液相色谱-串联质谱法测定42种禁用的农药，较上一版的《中国药典》增加了12种农药。SCIEX针对此类农药也建立了对应的解决方案，可以提供给食药监、药企等部门参考。

基于海关总署发布的SN/T 5423.2-2022标准，在本土化Triple Quad?建立了115种农药残留的分析方案。

农药也会对土壤和水体造成长期性的污染，针对此种情况我们也开发了很多特色方案。

农药种类繁多，标准品不齐全，且使用后会发生一系列结构的变化， 新的农药也在不断地出现， SCIEX高分辨（QTOF）系统及强大的二级数据库就很好的解决了对农药代谢物研究和新农药预测的难题。

基于SCIEX中国本土化产品Triple Quad? 6500+系统对67种真菌毒素进行快速测定，定量限均在ng/L水平。

本通过SCIEX QTRAP系统，一针进样只需10min，正负离子同时扫描，实现果蔬基质中41种真菌毒素的测定，种类远超当前标准要求。采用MRM-IDA-EPI扫描模式，在准确定量同时，得到每个化合物的二级谱图，结合专门的真菌毒素二级数据库进行匹配，排除假阳性和假阴性，保证结果的可靠性。

本方案基于SCIEX QTOF系统独特的MRM^HR模式对玉米中ZEN、AOH、AME、TeA和TEN，5种真菌毒素进行定量检测，并通过SCIEX OS软件一键建库功能，将5种真菌毒素二级谱图录入数据库，以便后续可以在无标准物质情况下完成对上述5种化合物的定性筛查。

基于SCIEX液质系统，可在ng/L级别实现数十种真菌毒素的准确定量，覆盖血浆、果蔬、玉米等多种复杂基质。

利用QTRAP系统独特的MRM-IDA-EPI复合扫描模式，可在单次进样中同步完成定量与定性分析，有效排除假阳性/假阴性结果，提升检测的准确性与可靠性。

SCIEX提供完整的前处理、液相与质谱参数，方法成熟且易于转移，极大方便了日常检测与科研应用，缩短方法开发时间。

借助SCIEX OS软件，可实现一键建库、自动谱图匹配与结果确证，提升数据解读效率。

鲜味由Ikeda于1908年发现，是五种基本味觉之一。这一发现确立了鲜味作为基本味觉的地位，与酸、甜、苦、咸四种基本味觉并列。鲜味由多种鲜味物质共同产生，在这项研究中，通过超滤对鲣鱼（Katsuwonus pelamis）的酶解产物进行了纯化，并通过超高效液相色谱 - 四极杆飞行时间质谱仪（micro-UPLC-QTOF-MS）进一步鉴定。利用传统的CID和EAD裂解技术来鉴定潜在的鲜味肽。筛选出了九种鲜味肽。通过感官评价和电子舌分析来确认鲜味肽的味觉特征，结果表明这些鲜味肽均表现出不同程度的鲜味。 

油炸为食物提供了酥脆的质地和诱人的味道，这是一种非常受欢迎的烹饪方式。甘油三酯植物油在高温下会发生复杂的反应，导致形成非挥发性甘油三酯衍生物，这些甘油三酯衍生物对植物油和油炸食品的营养和安全性有影响，尤其是有害物质可能会在植物油反复使用过程中积累。中国质量检验检测科学研究院张九凯研究员等使用氧化脂质组学方法结合CID和EAD技术，对不同饱和度的三酰甘油所产生的非挥发性衍生物的精确结构进行表征。 

石斛是一味应用历史长达2000年的中药，具有非常广的药用价值。其药用效果与其生长的环境密切相关，产于龙岭地区的紫皮石斛的药用效果要大于非产于龙岭地区的产品，同时，龙岭出产的铁皮石斛药用效果不佳。在龙岭地区，铁皮石斛常冒充为紫皮石斛。特别是干燥或粉碎成粉末时，更加难以区分紫皮石斛和铁皮石斛。这对云南龙岭地区紫皮石斛的规范化发展造成了很大的负面影响。本试验对龙陵地区的紫皮石斛和铁皮石斛进行成分分析并寻找其成分的差异，对于石斛产地溯源以及种属真假鉴定的研究具有重要的参考意义。